芝士口味的蛋糕一直是我的最爱。有些人会觉得重芝士腻，我觉得只要小口小口地慢慢吃就冲淡了腻味。我也是参考多位高手的谱，经过自己几次尝试给予了调整。好友尝了觉得我做的口味最棒，遂让我将改良后的谱发给她，所以才有了这份图文并茂的“6寸重芝士蛋糕”。周末的午后，冲上一杯咖啡，舀上一勺芝士蛋糕，美哉美哉！
备齐材料。
黄油切小块隔热水融化，加入磨碎的饼干碎末（我用的是特百惠旋风切剁器，省时又省力）。
搅拌均匀后将饼干碎铺入6寸活底蛋糕模，用勺底压实压平整，放入冰箱冷藏。
将两盒奶油奶酪加入糖粉后搅拌成幼滑无颗粒。
逐个打入全蛋，每打入一个搅拌均匀，直至鸡蛋完全融入奶油奶酪中，呈淡黄色。
倒入380ml淡奶油，搅拌均匀，加入柠檬汁少许（约挤入半个柠檬的柠檬汁）。
取出冰箱中的模底，将奶油奶酪糊倒入，轻震使表面平整光滑。
因为是活底模，外包了锡纸，水浴法170度烤100分钟左右，时间具体看蛋糕表面上色情况可适当增减。
烘烤结束，冷却后放入冰箱冷藏一夜。次晨取出准备脱模，用电吹风热风吹一圈，完美现身！
1.其实奶油奶酪用250g也可，我是因为不想称重也不会浪费，直接用两盒了。
2.糖量我用了40g，微甜。太甜怕会加大重芝士的腻味，其他人不接受。