這是老蔡第一次手把手教我做福建的肉菜～
海鮮吃太多所以換換口味～
為什麼說它正宗呢？因為我覺得肉的形狀和紅酒糟是它的靈魂！我們都做的很好
那為什麼說它家常呢？因為我們把它簡化了，配料是人人家裡四個季節都能輕易搞到的～並且調味汁酸酸甜甜是小朋友和老人都很愛吃的～
以前調番茄醬做的糖醋汁一直調不好，結果被老蔡這種天馬行空簡單粗暴的大廚給教會了～
所以這道菜我們使它簡單了，可是味道還是非常正宗！
| 里脊肉； | 500g |
| 醃肉用： | |
| 白胡椒粉 | |
| 鹽 | |
| 料酒 | |
| 紅酒糟 | 剁碎散開 |
| 炒制時用： | |
| 香蔥蔥段 | 四段 |
| 調味汁： | |
| 生粉 | 鹽勺 四勺 |
| 白醋 | |
| 番茄醬 | 沾薯條那種 |
| 白糖 | |
| 鹽 | |
| 炸制時用： | |
| 一盤子生粉 | |
| 土豆 | 兩個大的 |
里脊肉切成薄厚適當的片 在片上切十字刀花 切好後放在碗裡，用白胡椒粉，鹽'，料酒，紅酒糟抓均勻，腌上20分鐘
醃好後，肉片沾滿生粉，用手團成園的，弄的像荔枝一樣～然後用虎口處使勁一夾～使它們不會散開就好了～ 圖片好狼藉哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
團好後，開始熱油，把團好的肉再一遍沾生粉； 放進油鍋裡炸，撈出晾乾，再復炸 肉球炸好后，把土豆滾刀切塊也用同樣方法炸一遍炸到金黃
來調汁，四小勺生粉，番茄醬，鹽，白醋，白糖入碗中，盛滿溫水，調開，這些調味品是沒有量的全看個人口味，比如不甜就加糖不酸就加醋
鍋倒入少量油，燒開，入香蔥段爆香 下炸好的土豆翻炒 下調味汁稍微翻炒 下炸好的肉球開始裹汁，調成中小火慢熬 液體多一點好，生粉的凝聚力比較強
啊好吃！！