这是在美国网上找的评分最高的巧克力蛋糕方子。但是大家都知道，美国人喜欢的咱们一般都觉得偏甜，所以我稍微做了下调整，更适合亚洲人口味。这款蛋糕很简单，准备时间20-30分钟绰绰有余。烤出来的蛋糕扎实的同时又很湿润，非常适合爱吃巧克力的同学。做奶油霜装饰承重也完全没问题。这个配方是两个9寸圆模，烤出来会稍微薄一些。
| 中筋面粉 | 250g |
| 细砂糖 | 400g |
| 无糖可可粉 | 65g |
| 泡打粉 | 8g |
| 小苏打粉 | 7g |
| 食盐 | 5g |
| 咖啡粉 | 4g |
| 牛奶 | 227g |
| 玉米油 | 227g |
| 鸡蛋(室温) | 2个 |
| 香草精 | 5g |
| 沸水 | 240g |
| 巧克力奶油配方 | |
| 无盐黄油 (室温软化) | 340g |
| 无糖可可粉 | 85g |
| 糖粉 | 750g |
| 牛奶 | 115g |
| 香草精 | 10g |
| 咖啡粉 | 3g |
烤箱预热175摄氏度。两个9存圆模防粘处理。 将面粉，糖，可可粉，盐，泡打粉，小苏打过筛全部倒进一个大碗里，用手动打蛋器拌匀放置备用。
将牛奶，玉米油，鸡蛋，香草精全部加入到步骤1中的大盆里。开电动搅拌器先低俗再高速搅拌均匀成细滑无颗粒的蛋糕糊。
将240g水烧开，一边开中速搅拌蛋糕糊一边缓缓将开水倒入蛋糕糊中。全部倒完后再开高速搅拌2-3分钟。
将准备好的蛋糕糊分别倒入两个烤盘中。烤箱中层35-40分钟。烤箱不同时间不同。用牙签插入蛋糕拿出来是干净的就是烤好了。
下面是巧克力奶油霜的做法。 可可粉放入盆中，用手动打蛋器拌匀，不要有颗粒结块。
软化的黄油倒入可可粉中，电动搅拌器打至完全融合
加入1/5糖粉，然后加入1/5牛奶，低俗拌匀后转为高速搅打1分钟，重复以上动作直到所有糖粉跟牛奶添加完毕。
加入香草精和咖啡粉，搅拌至完全融合即可使用了。
奶油如果觉得太干可以适量添加少量牛奶，如果觉得太稀就加糖粉。
