纸杯蛋糕戚风版

纸杯蛋糕戚风版的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清和蛋黄分离，分别放置在两个无水无油的盆中

2. 第2步.

   在蛋黄中加入30克细砂糖，搅拌均匀，再倒入60克油和60克牛奶或者水，搅拌均匀。

3. 第3步.

   面粉提前过筛，把面粉倒入蛋黄糊中翻拌均匀，切勿过度翻拌，容易起筋。

4. 第4步.

   蛋清用电动打蛋器低速打发，打发出一些大气泡加入几滴柠檬汁，继续打发，没有气泡后加入细砂糖，细砂糖分三次加入，蛋白打到硬性发泡为止，既提起打蛋器有一个小尖勾，并且不向下流淌很结实就打好了

5. 第5步.

   蛋白霜取1/3放入蛋黄糊中，快速翻拌均匀！再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，快速翻拌均匀！

6. 第6步.

   把蛋糕糊分别倒入每个纸杯中，表面撒一点椰蓉即可！140度烤25分钟即可