矜宸•本帮素鸭

矜宸•本帮素鸭的做法步骤

1. 第1步.

   去菜场买新鲜的干豆皮，通过闻味道的方式判断新鲜与否，买回来可冰箱保存三天。

2. 第2步.

   将粘在一起的豆皮分开，小心处理尽量不弄破

3. 第3步.

   用清水冲洗，注意水不能太大，适当冲洗一下让豆皮软化

4. 第4步.

   将淋软的豆皮叠起，四张一叠，注意尽量保持完整。淋过的豆皮会有水分，没有关系，豆皮吸油吸水，淋过水可以让煎后保证内部软嫩。

5. 第5步.

   将豆皮叠起

6. 第6步.

   封口向下，表面水分吸干

7. 第7步.

   热锅下色拉油，油不用太多，煎的效果即可。

8. 第8步.

   中火，注意翻面

9. 第9步.

   陆续煎好豆皮

10. 第10步.

    锅内不放油，放入煎好的豆皮

11. 第11步.

    少许生抽，白糖，加两汤勺水煮开，水不能太多

12. 第12步.

    生抽尽量少，这样颜色不会太深，汁水收稠即可，不要烧干，这样能保持内部湿润有油汁。保持适当翻面，淋麻油出锅。

13. 第13步.

    放凉备用

14. 第14步.

    切条摆盘即可。