辣子鸡（赣菜版）

辣子鸡（赣菜版）的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作：鸡肉洗净切小块，辣椒切段，蒜切碎，姜切丝（不是切嗣papa_(¦3」∠)

2. 第2步.

   往装鸡肉的碗里倒料酒和生抽，放一些姜丝。戴手套（或者保鲜袋）抓一下，静置腌制30分钟。

3. 第3步.

   30分钟以后，饭也差不多熟了，开始炒吧！大火热油，倒入姜丝和蒜炒香，倒入辣椒快速翻炒两下，再倒入鸡肉快速翻炒。鸡肉收紧了以后，加一点点老抽和料酒，翻炒片刻。之后加适量热开水（不需要没过鸡肉），翻炒3分钟。最后放盐，翻炒2分钟，起锅装盘。