麦芽糖

麦芽糖的做法步骤

1. 第1步.

   小麦发芽4天样子，如图，发的时候遮荫芽才是黄的

2. 第2步.

   发到4--5厘米样子连根一起拔起，全洗干净，把它剁碎

3. 第3步.

   麦芽根和芽一起全都要，剁碎後的麥芽，我是先用刀切碎，再用攪拌機打的，打的時候食物加點水

4. 第4步.

   糯米和玉米碎浸6个小时，再把它煮成饭，因为浸过了所以不用放太多水，和平时煮饭一样就好软点的那种饭，煮好后凉一下到60--70度样子就可以把麦芽拌进去了

5. 第5步.

   拌好麦芽后的饭

6. 第6步.

   拌好后开始发酵6小时，我家的是智能电饭煲，只插电没按保温要不然温度太高，本来饭放进去就热的，所以盖子焖起来过6个小时还是热的，中途我有看温度不是很热了就按了2次2分钟样子保温，马上就关了不然温度实在是高

7. 第7步.

   发酵好后，拿出来凉下，再过纱布过滤，温度是你过滤时不烫手就行

8. 第8步.

   满满的一锅，先用大火煮

9. 第9步.

   煮到最后40几分钟样子，就改小火要一边煮一边拌，煮一个小时样子就好了

10. 第10步.

    煮好了一大碗

11. 第11步.

    最后熬出来1斤6两的成品