原方是fannythefoodie的【triple nut banana bread】
一直没有尝试这类快手面包，觉得大概不好吃。为了消耗剩下的零碎的几种坚果找到这个菜谱，结果刷新了认知。
甜味来自香蕉和椰枣，没有额外加糖。甜度真的是刚刚好，不用担心不够甜。口感是软糯湿润的，与市售的香蕉面包差别不太远。一开始担心放凉了会变干，然而完全没有。饱腹感很强，早餐吃一两片完全足够了。
原方加了香草精，个人不喜，没加。另外坚果可以少放，个人觉得面糊里不放坚果碎口感会更好，表面一层脆脆的坚果已经够好吃的了。
我这里用的是八寸的loaf pan。
| #粉类 | |
| whole meal spelt flour | 150g |
| 泡打粉 | 5g |
| 肉桂粉 | 1/4 tsp |
| 榛子粉 | 100g |
| #香蕉糊 | |
| 香蕉（连皮重250g） | 3根 |
| 奇亚籽 | 1 tbsp |
| 椰枣 | 50g |
| 椰子油 | 1 tbsp |
| 浸泡椰枣的水 | 100g |
| #坚果 | |
| 杏仁/腰果/核桃/碧根果等 | 适量 |
准备工作：烤箱预热，椰枣用水浸泡，坚果切碎。模具垫上油纸。
香蕉糊部分的原料用搅拌机或食物料理机打碎。粉类混合均匀。
混合手法是刮拌，不要搅。混合均匀至无干粉即可。可加入一部分坚果碎。
倒入模具，刮平，撒上剩下的坚果碎。 175度烤35分钟。用牙签戳一下，无湿的面糊黏附在上面表示已经熟了。
放凉2小时再脱模。用保鲜膜包裹好冷藏保存。
不要过度搅拌。