1.锅内烧油热后，将洗净用手掰开的圆茄子放入锅中（不用去皮）小火慢炸，茄子比较吸油，可多放油炸完后倒出多余油，并将茄子控油几分钟。（茄子要炸5min左右变软） 2.将洗好的西红柿热水烧一下去皮，后切滚刀块，锅内入油，将拍好的蒜fangru炒香后加入西红柿，小火慢炒到西红柿化开后，加入茄子翻炒。
3.将酱油：醋，3:1的比例放入小碗中，再加入适量的盐和糖，淀粉，用勺子搅拌均匀，最后加满小碗的水。淀粉不宜太多，容易裹在茄子上不美观不好吃） 4.将调好的汁倒入茄子西红柿中，大火翻炒入味，收汁，出锅。
5.完成
1.下饭神器！
2.糖的量可根据自己喜好添加。
3.葱蒜都可加入，依个人口味决定。