蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   将油皮部分放入厨师机搅打至能稍微拉出点薄膜的状态，整型放置松弛30分钟

2. 第2步.

   油酥部分用刮刀按压翻拌至没有干粉状态

3. 第3步.

   油皮油酥包起来静置

4. 第4步.

   静置时间可以先把豆沙放成每粒30g

5. 第5步.

   将松弛好的油皮油酥平均分割成18份

6. 第6步.

   拿一块油皮按压一下，再将油酥包在里面，可以像包包子那样捏起来

7. 第7步.

   全部包好滚圆

8. 第8步.

   拿一块面胚，用擀面杖杆开

9. 第9步.

   再从上往下卷起来

10. 第10步.

    杆好是这样子的

11. 第11步.

    再盖上保鲜膜松弛15分钟

12. 第12步.

    时间到，拿一块面胚按压一下

13. 第13步.

    再杆开成长条形状

14. 第14步.

    从上往下卷起来

15. 第15步.

    卷好是这样

16. 第16步.

    再盖上保鲜膜松弛15分钟

17. 第17步.

    拿一块面胚杆开

18. 第18步.

    将豆沙包在里面，收口要捏紧，不然烤的时候豆沙会爆出来

19. 第19步.

    烤箱上下火预热180度，把包好的蛋黄酥一个一个放入烤盘中

20. 第20步.

    用毛刷在表面刷上两层蛋黄液，粘上黑芝麻

21. 第21步.

    送入烤箱上下火中层180度25分钟

22. 第22步.

    烤好了，金黄金黄的多好看

23. 第23步.

    咬一口，如此的酥脆

24. 第24步.

    成品图

25. 第25步.

    成品图