双休日朋友带我去她姐姐家，姐姐家住在湖南浏阳，浏阳特产有很多，如浏阳豆豉，浏阳礼花，浏阳蒸菜，还有最有名的就是浏阳黑山羊。朋友的妈妈用新鲜的黑山羊肉清炖，那味道真是好的没的说了！鲜而不腻，香而不膻！现在进入冬季正是吃羊肉的季节，一个冬天都身体暖暖的！从没有正式上过菜单，今天就把这色香味俱全的《清炖羊肉》给大家分享一下，喜欢的就试试！！
姜片，干辣椒，香菜切段备用
新鲜羊肉用清水洗净，沥干水！
烧一锅开水，将羊肉焯水去血沫，再用清水冲干净！
把锅烧红放茶油，茶油烧出一点烟的时候下姜片和羊肉翻炒
炒至羊肉有点焦黄喷白酒继续翻炒，等酒味挥发后放少许盐翻炒！
锅里多加点水放入干辣椒，盖上锅盖把水烧开！
汤烧开后转入高压锅继续煮，待高压锅上汽后转小火压半小时
高压锅冷却后开盖调味，如果喜欢吃香菜的可以把香菜垫底，将滚开的汤和羊肉放在香菜上面！
出锅，上桌！美味的清炖黑山羊很滋补！
用白酒可以去除羊膻味！羊肉一定要炖烂，高压锅一定要多放水不然干锅很危险！