腊鸡腿

腊鸡腿的做法步骤

1. 第1步.

   准备好材料

2. 第2步.

   老姜洗净擦干水份切成半厘米厚片，将盐，花椒和姜片放进一个稍大的容器中拌匀静置2到3小时

3. 第3步.

   鸡腿洗净彻底沥干水份（鸡腿表面一定不要有水，可以用厨房纸巾吸干）

4. 第4步.

   用手抓起盐给鸡腿360度无死角揉搓一遍，一定要仔细揉搓均匀，（一只手没法拍出揉搓的过程）

5. 第5步.

   揉搓好是这个样子的，表面有一层薄薄的盐

6. 第6步.

   将鸡腿逐个揉搓好平铺放入保鲜盒，姜片和花椒均匀洒在鸡腿表面

7. 第7步.

   盖上盖子密封，放入冰箱冷藏室腌制6到7天，中间每隔一天拿出来上下翻个身，让鸡腿腌制更均匀

8. 第8步.

   腌好的鸡腿拿出来，逐个放水笼头底下用流水将鸡腿表面的盐分冲洗干净并控干水分

9. 第9步.

   二锅头倒入一个底部稍大的容器中，将鸡腿逐个在白酒中滚一遍

10. 第10步.

    捆上绳子，天气好晾晒4到5天至9成干，用保鲜袋装好放冰箱冷冻可以放一年，无论蒸，炒，炖汤都十分鲜美