丝瓜炒虾仁、墨鱼爪爪

丝瓜炒虾仁、墨鱼爪爪的做法步骤

1. 第1步.

   购河虾或海虾，剥取虾仁，去除沙肠后备用。

2. 第2步.

   墨鱼爪爪两个一组切断。

3. 第3步.

   丝瓜与胡萝卜切长条。

4. 第4步.

   虾仁用鸡蛋清、料酒、盐、白糖腌制片刻后用水淀粉上浆。

5. 第5步.

   锅烧开水，快速炒熟墨鱼爪爪，捞起备用。

6. 第6步.

   锅热油，爆香蒜子，下丝瓜条、胡萝卜条，翻至丝瓜开始发软。

7. 第7步.

   倒入浆好的虾仁，快速滑散至两面发红。

8. 第8步.

   倒入墨鱼爪爪，调入适量料酒、盐、白糖，快速翻炒片刻。

9. 第9步.

   用薄薄水淀粉勾芡，淋上香油，装盘即可上席。