一点点酸中带着一点甜，清爽又不腻，色彩斑斓，让人胃口大开，很适合孩子吃。
将所有食材洗净备用。 猪肉切丁，加入少许生抽和生粉腌制。
完整的火龙果对半切开后小心取出果肉，切成与瘦肉差不多大小的丁，果皮留下最后装盘
胡萝卜切成薄片后用饼干模具压出形状备用，同时切好圆椒和紫甘蓝（紫甘蓝建议手撕，这样不容易变色）备用。
锅底放油，大火烧热，先放肉丁炒至表面变白时加入胡萝卜翻炒几下，接着放入圆椒继续翻炒1分钟，加入紫甘蓝再翻炒2分钟，放入火龙果轻轻翻炒均匀，最后加入少许盐调味即可出锅。
装盘～
手撕紫甘蓝可以减少紫色染了其它食材，还有不要炒太久，炒太久了紫甘蓝出水也会混色的。