六寸戚风蛋糕胚

六寸戚风蛋糕胚的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料阶段，开始制作后才不会手忙脚乱

2. 第2步.

   分离蛋黄蛋清ps：需要把蛋黄蛋清分别装在不同的干净（无水无油）的容器里。

3. 第3步.

   加入10g糖，用手动打蛋器搅拌蛋黄，使糖融化。

4. 第4步.

   牛奶和油分三次！三次加入，每一次加入要搅拌均匀后再加入。

5. 第5步.

   面粉过筛ps：这一步不能懒，这样烤出来的戚风才会松软。

6. 第6步.

   用手动打蛋器横横竖竖的搅拌，千万不能画圆圈般搅拌！！那样面粉会产生筋道！！！搅拌均匀后就可以放置一边，准备开始打发蛋白了。

7. 第7步.

   打发蛋白的同时，烤箱预热下，我家烤箱温度偏低，我就200度预热（温度正常的话180度就够了） 在打发蛋白前我习惯加几滴柠檬汁，这样蛋白会更加稳定。打到图上的泡泡的时候，加入第一次糖。

8. 第8步.

   打图上这么细腻的时候就可以加入第二次糖了。

9. 第9步.

   打到图上所示，出现纹路，且纹路不会消失就可以加入第三次糖了。

10. 第10步.

    打到能看到直立的尖角的时候，蛋白就打好啦。 把打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里。

11. 第11步.

    用刮刀炒菜一样的方法，翻拌均匀

12. 第12步.

    最后的三分之一，我喜欢把糊倒入蛋白里，这样能搅拌更均匀。

13. 第13步.

    把搅拌好的糊倒入模具，轻震几下，震动出气泡 就可以入烤箱啦

14. 第14步.

    这是进烤箱十分钟后的样子。

15. 第15步.

    这是进烤箱后十八分钟的样子。大概烤个25-30分钟就好了（因为每个牌子的烤箱不一样，你要时刻观察，防止烤焦。基本上表面层看到金黄色就差不多了。

16. 第16步.

    烤好后倒扣放置在置物架上，等待凉透就可以脱模啦

17. 第17步.

    这就是完成品，脱模后的样子。这是给同事做的，周五同事让我烤个戚风胚给她做蛋糕，因为她烤了好几次都失败 😂

18. 第18步.

    注意事项注意起来就基本不会失败的 新手蛋糕。

19. 第19步.

    也是六寸做的。瞎弄。

20. 第20步.

    我真的挺喜欢弄这些甜品的 然而不喜欢吃 😂