卤蛋加红茶，清香且不腻，让人更有食欲。
| 鹌鹑蛋 | 1斤约35个 |
| 红茶 | 适量，约一半调料球的量 |
| 香叶 | 2片 |
| 小茴香 | 适量 |
| 桂皮 | 2片 |
| 八角 | 1个 |
| 姜片 | 2片 |
| 新鲜海椒 | 1-2个（给小孩吃也可不放） |
| 盐 | 半勺（按加水的多少自己调整） |
| 花椒 | 适量 |
| 老抽 | 4勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 料酒 | 1勺半 |
准备材料。勺子的大小如图。将海椒用刀划一下。
拿小锅，倒入清水，煮鹌鹑蛋，约10-15分钟。煮好后，放温，拿小勺将鹌鹑蛋壳蛋敲碎。
拿出调料球和红茶，红茶放半个调料球，别装太满，红茶煮开后会膨胀，不然会把调料球撑开。
开始调卤汁 按配料表把配料放入小锅，加清水煮开。
放入鹌鹑蛋，焖煮至15分钟，停火不要立即揭开锅盖，多闷一会。待凉放入饭盒中，放冰箱冷藏一晚，第二天即可食用。