在食素期不可怕，也可以有很多有营养的菜也可以美味又下饭。彩椒营养非常丰富，色彩鲜艳，会很有食欲。腐竹属于豆制品，也是比较好下饭的菜，如果素食期想吃肉，可以用这道菜解馋哟！
腐竹事先清晰，掰断，泡清水。泡到软了就可以用了。彩椒切条。
热锅下油，油热，下腐竹翻炒，加点清水，加酱油，翻炒，中火，盖盖焖，焖入味口，汤汁也快收得差不多了，下彩椒条翻炒。稍软后，下盐调味，翻炒几下，出锅。
