蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   咸鸭蛋煮熟，剥出蛋黄。用高度白酒浸渍5分钟，进烤箱，170度，10分钟。

2. 第2步.

   莲蓉分成30个，每个20g。一份莲蓉包一颗咸蛋黄。

3. 第3步.

   将水油皮材料混合，揉搓至出膜，分成30个，每个18~19g 。 将油酥材料混合，分成30个，每个11~12g。 一个水油皮包一个油酥。 依次为：油酥，水油皮，水油皮包油酥。

4. 第4步.

   将水油皮包油酥搓成椭圆形。

5. 第5步.

   擀开至图示长度。

6. 第6步.

   卷好。

7. 第7步.

   把30个都卷完。

8. 第8步.

   把卷好的卷卷们再次擀开。

9. 第9步.

   卷好。

10. 第10步.

    把30个都卷完。

11. 第11步.

    用食指从卷卷的中间压下去。

12. 第12步.

    两边往中间收拢，压平。

13. 第13步.

    擀开成圆形。

14. 第14步.

    用擀好的面皮包好莲蓉蛋黄馅。

15. 第15步.

    刷鸡蛋黄液，撒黑芝麻。

16. 第16步.

    进烤箱，175度，30分钟。

17. 第17步.

    新鲜出炉。

18. 第18步.

    俯视效果。

19. 第19步.

    75g天地盖包装效果。

20. 第20步.

    咬一半效果。

21. 第21步.

    切一半效果。