红糖红枣戚风cupcake

红糖红枣戚风cupcake的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作： 1）.红枣去核后，用大约刚好覆盖住枣子的冷水浸泡两小时至表面饱满； 2）.红糖容易结块，装到保鲜袋里，铺平，用擀面杖擀的细致无颗粒存在； 3）.鸡蛋洗干净，用厨房纸擦干无水； 4）.葡萄干洗净，冷水浸泡

2. 第2步.

   红枣取出，不用沥干，（泡红枣的水先留一留，别扔）先加50克植物油，用搅拌机或料理机打成枣泥（这一步打成均匀小颗粒状即可； 然后加入剩余的35克植物油和5克左右的蜂蜜，打成细腻的枣泥，油和红枣融合在一起，表面没有油漂浮，如图所示

3. 第3步.

   蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆确保一定无油无水（好多人忽略这一点就很容易失败哦），蛋清里千万不要混入蛋黄（强迫症的人飘过）

4. 第4步.

   蛋清中加入全部擀碎碎的红糖（如果你配方加量，红糖可以分两次加入），用电动打蛋器先低速打发到鱼眼泡状

5. 第5步.

   转高速打发到湿性发泡

6. 第6步.

   换低速打发到干性发泡，提起打蛋器，有直直的尖角出现

7. 第7步.

   打发成功的蛋白，细腻均匀，倒盆不倒，蛋白部分完成，放一边备用

8. 第8步.

   蛋黄用蛋抽搅匀

9. 第9步.

   加入枣泥糊拌匀

10. 第10步.

    筛入面粉切拌翻拌均匀（切勿搅拌，防止面粉起筋），如果太稠，可加一到两勺的泡红枣的水，成蛋黄枣泥糊。

11. 第11步.

    取三分之一蛋白加入蛋黄枣泥糊中，翻拌均匀后

12. 第12步.

    后两者混合，成最终的蛋糕糊，细致均匀，不会有气泡出现

13. 第13步.

    拌匀的蛋糕糊糊

14. 第14步.

    烤箱160度预热 纸杯底部撒几颗泡好沥干的葡萄干，剥好的核桃仁，挖入蛋糕糊，接近杯子顶端但不超过，然后再加几颗葡萄干，核桃仁，撒点黑芝麻，混合的蛋糕糊足以支撑葡萄干和核桃仁的重量，如果它们手牵手陷进去了，说明蛋糕糊不是成功的蛋糕糊哦 160度上下火热风烤十五分钟，蛋糕已经蓬松到杯外一定高度了，转下火150度，上火130度烤15-20分钟左右即可出炉，每个烤箱都有脾气，要找出适合的温度

15. 第15步.

    成品图

16. 第16步.

    成品图，戚风可能都会有一些回缩，如果你不怕烫手，出炉后立刻倒扣一下，可能会好点

17. 第17步.

    如果面糊加的多可能会是这个样子，也不是很丑是不

18. 第18步.

    红枣用的好想你

19. 第19步.

    核桃用的西域良品，都不错，颗颗饱满，没有坏的！ 这款蛋糕口感细腻松软，枣香四溢，甜度适中，很受小朋友欢迎，欢迎大家尝试哦！