鲜虾炒胡萝卜，不仅色泽优美，味道也是极好的。
虾洗净，头、尾、须剪掉
剪成如图所示
萝卜去皮、切片
热锅倒油15ml，稍热后下胡萝卜翻炒，煸到萝卜出油为止，盛出待用。
油锅里再加5ml油，加热，下虾，这时已经可以闻到虾的鲜味了，翻炒，加少许盐巴、料酒、生抽两滴。
倒入炒过的萝卜，翻炒后加水至食材的三分二，焖锅1~2分钟。
出锅前勾芡一下（这一步很重要），拌匀。少量味精。
盛盘，撒葱花即可。享受美味去吧！
1、胡萝卜富含维生素A，但由于是脂溶性维生素，要用油炒过后，其营养价值才会被最大的释放，否则炒胡萝卜那个步骤可以省略，直接铺在虾上面即可，这个步骤要多煮一会儿。
2、勾芡汁：淀粉：水≈1：10，具体我没计算过，记得要稀。