搞点开胃的下饭菜🍚这是腌制酸菜的方法1️⃣，小贴士有方法2⃣️觉得哪样方便做那样。
芥菜洗干净晾干水分容易搓盐，3斤芥菜搓45g盐腌1小时。
2⃣️大芥菜3斤，15g高度白酒防生花； 3⃣️糯米粉：清水=5:100没过菜，70g糯米粉兑了1400水，上在重物，水粉分离是正常现象；
4⃣️浸泡2周后可食用，20天亚硝酸盐含量较低宜食用。
方法2⃣️妈妈的腌制配比：
大芥菜3斤:盐的总用量50g
1⃣️煲开水烫菜后放一边沥水
2⃣️用盐抹到菜上揉均匀放玻璃瓶
3⃣️再煲开水加入剩余的盐浸末菜，上压重物，静待半月。