芋头糕

芋头糕的做法步骤

1. 第1步.

   芋头要挑粉的，本地芋头和荔浦芋头都很不错，削皮、先切成厚片状再切成食指头大小的颗粒，考验刀工的时候到了（擦丝也行，个人觉得切粒比较好吃）

2. 第2步.

   腊肉、腊肠洗干净，也切成食指头大小 虾米、干贝，泡洗

3. 第3步.

   炒料头，热锅温油先炒腊肉腊肠，炒出油，腊肉变透明

4. 第4步.

   加入虾米干贝，炒至熟，加盐调味（咸一点，大概炒菜3倍的量，后面的粉浆芋头不加盐的）

5. 第5步.

   加入芋头粒

6. 第6步.

   芋头糕不同于萝卜糕，在炒的过程中，萝卜丝会出水，芋头太干要加水，不要炒焦了就行

7. 第7步.

   粘米粉过筛，用温水开成粉浆，搅拌至无颗粒状。

8. 第8步.

   炒好的料头倒进粉浆里，捞匀，倒在蒸盘上，用刮板或者直接用手刮平一下

9. 第9步.

   大火烧开转中火，大约50分钟，拿根筷子戳一下拿出来看里面都熟了就可以了

10. 第10步.

    放凉了再切，否则切得不好看，还粘刀

11. 第11步.

    这样吃就很好吃了，弄点花样可以再切块煎成正反两面有点焦