以前做过几次，牛肉炒的过程一旦出水就不好吃了，少了爆炒的感觉，秘诀就是拌牛肉的时候不加任何液体调味料，切忌切记！
原谅我做菜不拍图😄，牛肉丝加入淀粉，盐，胡椒粉拌匀（不用腌制等待）
锅中热油，待温度较高下牛肉丝，少量葱姜和小红辣椒一同爆炒，炒牛肉的秘诀在于油温要高，油不能太少，炒得迅速，拌牛肉不加液体调味料，快速将牛肉炒熟盛盘
炒牛肉的余油可以倒出来，下次炒菜还能用，锅里留少许底油，放入葱姜蒜和干辣椒翻炒，待辣椒微微变色，下入香菜段，略微翻炒后倒入牛肉丝，再加点盐调下味！完美！
拌牛肉不加液体调料，重要的事说三遍！我做菜尽量少放调料，力求用最简单的食材炒制出味道
