金大旺老师港式吐司-蔓越莓葡萄干

金大旺老师港式吐司-蔓越莓葡萄干的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油外全部材料手揉成扩展状态后加入黄油，揉成完全状态。我也是新手，对手套膜也掌握的不好，今天看来揉的还不错。可能因为水加多了，水加了149，所以面团比较湿黏，好成膜

2. 第2步.

   这时加入果干，果干之前用酒渍过，这时要吸干水分。加入后稍微揉几下

3. 第3步.

   揉好后一发。我放发酵箱里38度大约50分钟

4. 第4步.

   分成3份醒10分钟

5. 第5步.

   分别擀卷再醒10分钟

6. 第6步.

   然后反过来再擀卷

7. 第7步.

   排入吐司盒。从图片可以看出来，我这次水放多了，所以太粘了，表面都不光滑

8. 第8步.

   二发到8分满左右。我二发40度左右，将近一小时吧。

9. 第9步.

   表面刷蛋液，入烤箱，180度左右40分钟