岐山酸肉臊子

岐山酸肉臊子的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉切丁，料酒腌十五分钟，下热油锅中炒至出油焦黄

2. 第2步.

   放入姜末，瘦肉丁煸炒，放少许酱油上色提味

3. 第3步.

   瘦肉炒熟后，下葱末和豆瓣酱翻炒，直到炒出红油，再下辣椒面翻炒

4. 第4步.

   炒出香味后，倒醋，醋的量一定要完全没过肉，大火烧开，小火熬制15分钟左右，这个时候可以加适当的盐调味，因为豆瓣酱是咸的，不需要太多盐

5. 第5步.

   最后一步，盛到一个带盖的密封盒里，冷却后加盖放入冰箱冷藏，吃多少舀多少