小时候妈妈经常做蘑菇手擀面，用的是松蘑和猪肉丝，我改良了一下，用了榛蘑和虾仁海参，考虑冬天冷，把原味也改成了醋椒味，寒冷的冬天，吃上一碗又酸又辣的手擀面，开胃驱寒，幸福满满。
将白菜海参（可用火腿丝代替）葱姜切丝备用，海虾煮熟（也可用生的虾仁），将榛蘑泡发洗净备用。
锅中放水烧开。
烧水的同时，做好手擀面（和面时加点儿盐）。
水烧开后，放入白菜丝姜丝榛蘑虾仁儿。
水开后放入手擀面，面煮熟后，放入盐，醋，胡椒粉，搅拌均匀。
淋入鸡蛋液。
最后加入葱丝海参丝和香菜，搅拌均匀快速出锅（海参不能久煮，会老）。
香喷喷的榛蘑手擀面做好了，适合寒冷的冬天。如果想做简易的手擀面，食材均可以根据自己的喜好调换。