比马卡龙酥胸还酥的蛋黄酥#最强伴手礼系列#

比马卡龙酥胸还酥的蛋黄酥#最强伴手礼系列#的做法步骤

1. 第1步.

   油酥部分：将油酥部分2:1比例，倒入厨师机搅拌均匀，套上袋子可以放冰箱冷藏一下

2. 第2步.

   油皮部分：将油皮部分所有材料倒入厨师机，搅拌均匀后转中快速搅拌

3. 第3步.

   打10分钟左右面团挂钩，标示 面团筋度生成

4. 第4步.

   打到最后15分钟左右

5. 第5步.

   打完全扩展状态，出现薄膜（手套膜），套上保鲜膜松弛5-10分钟

6. 第6步.

   面团松弛后状态

7. 第7步.

   制作内陷：油豆沙包好咸蛋黄

8. 第8步.

   松弛好油皮分割10克一个

9. 第9步.

   搅拌均匀的油酥分割10克一个

10. 第10步.

    油酥包油皮

11. 第11步.

    面团拿起来轻轻擀,第一遍擀一圈半，第二遍擀两圈半,过程务必防干 桌面撒点面粉,面团压扁，轻轻擀圆

12. 第12步.

    面团包豆沙蛋黄，收壶口 刷2遍蛋黄液，点芝麻

13. 第13步.

    烤箱设置:上火220 底火170;20~30分钟烤制 烤制时候观看是否有爆裂，观察过程找出问题

14. 第14步.

    出炉的蛋黄酥，金灿灿

15. 第15步.

    粒粒精致饱满