宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   去皮鸡腿肉去掉多余的筋和肥肉，切 1、2 厘米左右见方的丁，切好的鸡丁淋上腌肉汁，腌制二十分钟左右。

2. 第2步.

   姜和蒜切片，大葱和干辣椒(去籽)都切1厘米左右的小段。

3. 第3步.

   热锅，锅中倒入30ml植物油，油烧至五成热时倒入花椒和干辣椒节，中火快炒至辣椒变成棕红色。

4. 第4步.

   辣椒变棕红色后立刻倒入鸡丁，并将火力改为大火，快速翻炒至鸡肉变色。

5. 第5步.

   鸡肉变色后加入葱姜蒜和调味汁。

6. 第6步.

   不断翻炒，避免糊锅。待芡汁收干变粘稠，薄薄地裹在鸡肉上时立刻关火，翻炒均匀出锅。