黄酒，是客家人自酿的一种糯米酒，酒刚酿出来是乳白色，用瓦的酒缸装着密封再经过柴火🔥煨，出来酒色程深黄色。可直接喝，记得小时候每到过年家家户户都会准备一些招待亲朋好友。还有一种吃法就是煲鸡汤，客家人称其“月子酒”，就是女人生了孩子坐月子时每餐都是吃这道黄酒鸡汤，配上带皮的老姜，驱风又滋补。
鸡肉砍件，姜带皮拍扁
锅里下少许油爆炒老姜，其实就几滴油就好，鸡肉也会出油，多的话汤会太油。
姜炒软身后下鸡肉爆炒至肉身收缩
围圈酒上黄酒
加适量开水
煮至水开后
转入瓦锅
小火煲一小时
加少许盐调味
冬天里吃一碗，暖暖的。可以的话连姜一起吃哦！
可以在第7步转入瓦锅后煲至40分钟后，放两个煎好的荷包蛋，出锅后同吃。