特色：蒜香扑鼻，鳝线、蛏肉滑嫩爽口。 原料：蛏子肉、黄鳝、红椒丝、蒜茸、葱丝、胡椒粉、味精、美极酱油、芝麻油、高汤等。
黄鳝用沸水氽热，去骨，划成鳝丝，蛏肉用沸水氽热，去壳，去筋。
鳝丝、蛏子肉放入高汤用小炎煨烧入味，出锅，鳝丝堆放盘中、蛏肉在上整齐围放四周。
用美极酱油、胡椒粉、味精调汁，烧沸浇在鳝丝、蛏肉上。
再放上蒜茸、红椒丝、葱丝、将芝麻油烧热，浇上“起响油”。即成。
