妈牌皮冻

妈牌皮冻的做法步骤

1. 第1步.

   处理肉皮1:清除表皮杂质和猪毛，我妈一般是用刀刮

2. 第2步.

   处理肉皮2:切除肉皮另一面的肥肉，切不干净没关系，后面还有第二次。

3. 第3步.

   加清水，大火煮10到15分钟

4. 第4步.

   继续切除连在皮上的脂肪，要清除干净，否则皮冻不成形（其实很简单，我妈轻轻一划就去掉了）

5. 第5步.

   肉皮切丝

6. 第6步.

   所有调料加清水熬煮（清水也没神马量，三四百毫升都行，一碗水的样子，倒多了就多煮会儿，这个食谱就是这么随意）

7. 第7步.

   熬煮到浓稠，肉皮能飘起来不沉底儿就差不多了，关火凉一夜。我家在郑州，现在的天气（11月初）室温就行，南方的小伙伴可以放在冰箱里

8. 第8步.

   第二天就是这样的

9. 第9步.

   底部是这样的

10. 第10步.

    切块就可以吃，每一刀切下去都会“噗啾”的响一下，可见多么的Q弹！

11. 第11步.

    上张切面图

12. 第12步.

    自然凉调之后更美味：葱段切丝后，加蘸料的所有调料，拌一下就可以吃