八寸原味戚风完美攻略

八寸原味戚风完美攻略的做法步骤

1. 第1步.

   先把材料都准备好，

2. 第2步.

   在无水无油的盆里将蛋清和蛋黄分离，记住！无水无油，而且蛋清中不能有一点蛋黄，不小心掉下去也要捞掉，捞干净

3. 第3步.

   在蛋黄盆里倒入糖a，充分拌匀，最好乳化

4. 第4步.

   倒入55g牛奶和45g植物油，搅拌均匀，也可以分次加入拌匀，一起也没关系

5. 第5步.

   筛入低粉，拌匀，最好用Z字型，时间不要太长，避免起筋，也可画圈

6. 第6步.

   这是拌匀状态

7. 第7步.

   打蛋清啦，先打至渔网状粗泡，加入1/3糖b，在加速打发，分三次加入糖，最后一次加糖改低速打，调整气泡，打至硬性发泡，就是按低-中-高-低来打，时间不能太长！

8. 第8步.

   打至这个状态后，低速再转几圈就好，每个打蛋器不一样，靠感觉啦，多看几次状态，不要打过头，太硬的话会开裂

9. 第9步.

   取1/3蛋清（俗称自杀蛋清）加入蛋黄糊中，刮刀拌匀，随便拌，

10. 第10步.

    将拌匀的蛋黄糊重新倒会蛋清盆中，刮刀拌匀，翻拌！翻拌！翻拌！记住！！！快速轻柔，以免消泡

11. 第11步.

    倒入模具，轻轻震几下，震出大气泡，烤箱上下火，165摄氏度60分钟左右，具体温度时间自己调节，每只烤箱脾气不一样，要自己摸索

12. 第12步.

    取出后，在距离厚布30cm左右自由落体，迅速降温，然后倒扣至冷却，脱模

13. 第13步.

    锵锵锵锵，拍照啦，美美哒

14. 第14步.

    切开拍

15. 第15步.

    烟囱模式