北京小吃 - 炸灌肠

北京小吃 - 炸灌肠的做法步骤

1. 第1步.

   粗粒的番薯粉，大概150克放入盆中，加一小撮盐

2. 第2步.

   水烧开后，倒半勺水到番薯粉里，然后快速搅拌

3. 第3步.

   再加水，再搅拌，分几次加水

4. 第4步.

   直到没有碎渣就不要再加水了，然后用手揉，如果太烫就稍微等一会，尽量快点儿揉，最后的淀粉团不要太硬

5. 第5步.

   揉出这样的形状

6. 第6步.

   冷水上锅，水开后转中火，蒸30-35分钟

7. 第7步.

   蒸完以后，用烘培纸包上，放到饭盒里降温，这样灌肠的表面不会发硬

8. 第8步.

   降温以后

9. 第9步.

   再换一张烘培纸包上，放入塑料袋，再放到冰箱里一宿

10. 第10步.

    切片，一边厚一边薄

11. 第11步.

    热油煎

12. 第12步.

    蒜切碎，加水

13. 第13步.

    盐和蔬菜精

14. 第14步.

    嗯！就是这个味道！