南瓜饼是一种易做好吃的饼类，平时朋友们自己种下的南瓜一到有收成总会捎一二个给我。我喜欢把南瓜煮熟后，将其压成泥加入糯米粉、粘米粉做成南瓜糍或南瓜饼，那口感Q弹香软糯，非常喜欢。
先将南瓜去皮、去瓤和籽，切成薄片，加少许水煮熟盛起放盆里，用大条匙按压成瓜泥。
加入糯米粉和粘米粉，糯米粉与粘米粉的比例为3：1。
粉一次不要加入太多，以免粉团搓得太硬，一边加粉一边用大条匙搅拌，感觉差不多了再加入适量白糖将粉团用手搓至不软不硬就可以了。
用手捏一小粉团至左手掌心，搓圆。
再用右手掌心轻压成圆形扁块饼状。
把饼块放到撒上黑芝麻的盘里，先让底下一面粘上芝麻，再翻转把另一面也粘上芝麻。
放少许油到不粘锅里，将饼块一个个放进锅里，用慢火将两面煮至金黄色。
煎到饼面有点膨胀隆起，用筷子轻按饼面，感觉饼里的粉已软糯就熟了。
香甜Q弹可口的南瓜饼完成。
煮南瓜不必放太多水的，少许就可以了，南瓜是很容易煮熟的蔬菜，其水份含量也比较高，所以煮时不必放太多水。和成粉团的时候是不需再加水的，煮熟的南瓜泥已足够水份和粉团，再加水的话变得粉太多，南瓜泥小就失去南瓜原有的清香味了。芝麻也可用白芝麻代替的，也可以完全不用芝麻，各人喜好咯。我用的黑芝麻也是朋友送的，所以撒上多多的也不心痛，够香哦😁😁