将瘦肉切丝，加料酒、淀粉、盐、姜末、胡椒粉腌制半小时
香菇（或花菇）洗净，掰成小块，用水泡一会儿，泡菇水留着备用
西兰花掰成小块，洗净备用
炒锅加油，油热倒入肉丝，肉丝变色即出锅，备用。
热水加几滴油和适量盐，倒入西兰花块，焯好去生味，均匀铺在盘中。
锅内加油，油热加入葱姜蒜末炝锅，出香味后加入香菇（花菇）块、耗油翻炒，八分熟时加胡椒粉、适量盐，快熟时加入炒好的瘦肉丝，炒匀出锅，覆盖在焯好的西兰花上。 大功告成！
1.香菇（花菇）块大小掰均匀，总体不宜过大，免得生熟不均、不入味。
2.炒香菇、肉丝过程中，如果干锅，可加入泡香菇水。
3.炒香菇肉丝的汤可以多留一些，浇在焯好的西兰花上。
4.在炒制香菇肉丝的过程中焯西兰花，避免出锅过早，加香菇肉丝时西兰花凉了。
