立冬进补首选，秋天刚过，进补不宜大补，羊肉性温，它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。
羊肉洗净备用
材料切好，备用。 南姜，一种姜，没有生姜辣，没有子姜嫩，有一股特殊的香味，去膻提香。
飞水，烧开水后放入羊肉，断生即可捞出控干。
爆香大蒜头
爆香羊肉，翻炒一下，加入一茶匙清香型白酒
加入一茶匙沙茶酱，生抽适量，炒匀
加入足量开水、南姜
焖到羊肉快烂了，加入胡萝卜
出锅前加入大蒜叶，再焖煮一下
出锅，怎么装怎么拍都好看。不信你试试
汁水浇饭，再来一碟青菜【这是一张有味道的照片】
1、白酒一定是清香型的，去膻提香，酒香不掩盖肉香。
2、亲测南姜味道比生姜好，在潮汕地区，牛羊肉都是用南姜提香，值得一试哦。
3、沙茶酱也是潮汕特有，各位食客可以改用辣椒酱，不过可能味道会重一点，肉香不明显。