瘦猪肉洗净，切片
切好的猪肉加入盐，拌匀，加入生抽，拌匀，加入面粉，拌匀，最后加入薯粉，搅拌均匀即可。
锅内放水烧开
待水开后，上锅做好的米粉肉，蒸熟即可。注意是蒸哦，不是下水煮哦。
1.生猪肉里可能有寄生虫，猪肉一定要蒸熟，我一般最少蒸半小时。
2.一般做荤菜都加薯粉
3.瘦肉也可以做汤，做汤的瘦肉，最后选用猪胛子上的肉，即脖子以下，腰以上的瘦肉，此位置的瘦肉打汤味道更甜更鲜美。
4.瘦肉做汤时，肉切好后，加花生油，加薯粉，无需加盐，然后拌匀，烧开水后放锅内煮汤再加盐和味精。
5.瘦肉做汤还有种蒸的方法，即蒸前瘦肉加花生油、薯粉、盐拌匀，蒸熟后再加开水作汤，然后再加入少量盐和味精。
5.此米粉肉用的是猪中间的瘦肉。