子母鸡一只，去除杂物，清洗干净。
将子母鸡均匀滴上花生油，看母鸡大小，大的总共淋一调羹，小的总共滴一两滴， 将姜片放入母鸡肚子，母鸡身上均匀放些姜片，整个母鸡放入锅内，蒸熟，一般水开后再蒸，不要少于40分钟。肉类食物一定要蒸熟哦。
待子母鸡完全冷却后，将子母鸡切块。（冷却的目的是为了更好切块）
将切好的子母鸡一块块均匀洒上盐（盐很好融化，将盐均匀撒到鸡块上即可，为了更加美观，无需筷子搅拌）。盐不需要太多。
需要食用的时候，拿鸡块上锅蒸热即可，如果鸡放入了冰箱，蒸热需要10分钟以上，如果没有放入冰箱，蒸热即可。调一碗酱味料，蘸着吃更香哦。
酱味料的制作方法：姜切成粉状，葱切碎，取一个小碗，加入生抽，姜，葱，一点点味精，辣椒粉，一点芝麻油即可。注意葱不需要太多，一根葱差不多，有点香味就可以，姜也不需要多，一点就可以了。
以上蒸的是子母鸡，子母鸡土话是鸡lan 子。如果是蒸deng鸡，deng鸡就是公鸡deng了以后再养了几个月的公鸡。deng鸡整只鸡首先总共均匀淋一调羹花生油，肚子上和身上放入姜片，蒸50分钟到1个小时，注意是水开后再蒸。然后要吃的时候再每块均匀洒上盐，蒸熟即可，如果整只鸡蒸熟了以后放入了冰箱，要吃的时候就是先解冻，再用刀斩成一块一块，每块均匀洒上盐，再入锅蒸10分钟以上即可。
一般买鸡鸭要买老的鸡鸭，买养了一年或者一年半的以上鸡鸭即可，不是越老越好，五六年的就太老了。太嫩了就像饲料鸡，养的时间短，也就没有成熟，也就没那么营养，没那么好吃。太老了也不好。买鸡鸭要买毛长并新鲜漂亮的（指毛新鲜），鸭子就是翅膀的毛长新鲜，鸡就是尾巴的毛长新鲜。鸡冠黑的就是有病的鸡。
1.注意一定是整只子母鸡放入锅内蒸哦，蒸出来才更香。
2.酱味料中的辣椒最好是辣椒粉哦，不是新鲜辣椒哦。因为蒸鸡本身带甜味，放新鲜辣椒有酸味，和甜味混一起味道没那么好。
