【快手20分钟】酱爆茄子

【快手20分钟】酱爆茄子的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材 — 茄子切薄片（减少入味烹饪时间） — 豆角切丁 — 蒜切末

2. 第2步.

   开火爆锅 — 热锅入油，薄薄地覆盖锅底 — 油微热后，倒入蒜末，中火翻炒出蒜香

3. 第3步.

   蒜末炒至微微焦黄时，倒入茄片，大火翻炒，尽量每片切片都沾到油

4. 第4步.

   茄片炒至微软，加入三勺大酱，不添加水，中火翻炒

5. 第5步.

   茄片和大酱混合均匀，并有油析出后，倒入豆角丁，倒入生抽、醋、红糖混合的酱汁（建议比例3:1:2），调小火盖锅盖焖大约5分钟

6. 第6步.

   出锅