芹菜去叶，清洗干净，切段。
锅内放水烧开。水开后棹入芹菜，煮大概几分钟的样子，自己把握芹菜，煮至芹菜稍微变软，当然不能煮太久，否则不好吃了。
芹菜捞起沥掉水分，放入菜盘，加入盐、趁热拌匀，再加入生抽、辣椒粉。
起锅，烧热适量芝麻油，热好的芝麻油倒入芹菜中，这步要注意哦，倒油的时候，油要覆盖住调料哦，然后将生抽、辣椒粉和油还有芹菜一起拌匀。可以上桌啦！
1.热香油覆盖住调味料，然后和芹菜一起拌匀，这样味道更香哦。因为如此操作，调味料能更好的混合了热香油的香味。小小技巧啦，希望大家喜欢这道菜。
2.拌韭菜也是同样的方法，不过韭菜棹水的时间比芹菜短，另外韭菜的调料是盐和浸辣椒，不需要酱油，因为韭菜容易黄，韭菜加酱油韭菜不青翠。
