土豆这样家常的蔬菜，恐怕不喜欢的人不多。做法也是五花八门多种多样。大多挑食不喜吃菜的孩子并不排斥土豆，我有个朋友孩子上小学时，偶然有事没法照顾，都会临时托管给我，遇上需要管饭时，每次都会特特交待“有土豆就成，做菜醋溜就成，不用费那么多事专门做啥，她反而可能不吃。”要知道那时候的我堪称厨房小白！想要做费事的都做不来呢。但是乱入的茄汁土豆居然被两个孩子抢光也是奇迹。当然今天的茄汁土豆片已然不是当年的土豆片，经过数度改良味道和颜值都提高不少，受欢迎程度却依然不减当年。
西红柿，土豆洗净分别去
葱姜蒜切成图里样子(我家有人讨厌吃到姜，不介意的亲可以切丝哈)
土豆用刨皮刀刨成薄片，清水洗去淀粉
西红柿切成碎丁
起油锅倒入植物油，油热后先放入花椒炸一下，然后放入葱姜蒜爆香。
倒入西红柿翻炒，加入适量番茄酱，喜欢颜色重的可以加一点生抽。炒至酱汁浓稠加适量水，继续翻炒片刻，倒入土豆片，炒至断生加入盐调味即可。
土豆片一定要用清水多洗几遍，把淀粉洗去才会有清脆的口感。酱汁多炒一会，味道更足，下入土豆片后就不要长时间翻炒，以免影响口感。