堂妈教你做山楂雪球

堂妈教你做山楂雪球的做法步骤

1. 第1步.

   山楂清水洗净，晾干水分，这点很重要！如果是山药豆，就要先把豆子煮熟。

2. 第2步.

   锅放火上放入白糖和清水，比例是2:1，白糖量按照山楂的数量来自己调节

3. 第3步.

   开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖 汁水，熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糊锅。

4. 第4步.

   熬煮至白糖全部融化，水分蒸发

5. 第5步.

   鍋里出现细小的气泡

6. 第6步.

   淋入1汤勺匙白醋，淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象

7. 第7步.

   这时放入山楂

8. 第8步.

   用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀后立即关火，倒入处理干的山楂，并用铲子快速搅拌，千万不要开火搅拌，山楂就搅烂了

9. 第9步.

   使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌。

10. 第10步.

    随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显，这需要足够的耐心。

11. 第11步.

    山药豆也是一样

12. 第12步.

    慢慢开始变色

13. 第13步.

    越来越白越来越白哦

14. 第14步.

    变成山药豆雪球