纽约芝士蛋糕

纽约芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   制作曲奇坯。将曲奇放入碗内，用擀面杖捣成碎末，然后再加入融化的黄油，搅拌均匀。

2. 第2步.

   将1等份放入梅森杯内，在用勺子压平表面。放入冰箱内冷藏30分钟。

3. 第3步.

   制作芝士坯。将奶油芝士、柠檬皮放入碗内，用橡胶铲搅拌至光滑。然后加入酸奶油和黄油，这时换用打蛋器搅打。

4. 第4步.

   另取一个碗放入鸡蛋、蛋黄，搅拌均匀后，加入细砂糖，再继续搅拌。分两次加入到3内，迅速用打蛋器搅拌。最后加入玉米淀粉，搅拌均匀。

5. 第5步.

   将4等份倒入2内。

6. 第6步.

   将平盘放在烤盘内，然后摆放上5。往平盘内倒入热水（洗澡水相当的温度）没过梅森杯一半即可。烤箱预热至160℃，水浴法烘焙30分钟。

7. 第7步.

   取出梅森杯，放在冷却架上冷却。然后盖上梅森杯盖，放入冰箱内冷藏3 小时以上。取出蛋糕时，用调色刀沿着罐壁划一圈，让梅森杯与蛋糕之间进入空气，这样就便于取出了。