茄汁鱼片

茄汁鱼片的做法步骤

1. 第1步.

   鱼片先用半个鸡蛋清和一小勺料酒抓匀放一边,腌制十五分钟至半个小时。

2. 第2步.

   准备玉米淀粉。

3. 第3步.

   用一口比较深一点的小锅,放入花生油,油稍微要多一些,加热到油温有点泡。

4. 第4步.

   把鱼片放入玉米淀粉里面,均匀的裹上一层粉。

5. 第5步.

   放入油锅中炸。

6. 第6步.

   筷子夹进去炸,陆续炸,前面先放进去的就先用筷子夹起来,直到把所有的鱼片都炸好,找一个漏勺放鱼片，把多余的油沥干。（鱼片炸到成形,没有那么软了，就可以捞起来了）等鱼片稍凉几分钟。

7. 第7步.

   重新开火,油温加热到冒大气泡（不能太热不然烧焦了😁）再把刚才的鱼片重新倒进去炸一下,鱼片有一点发硬的样子,颜色不用那么黄,如果鱼片炸的太黄,吃起来鱼肉就不那么嫩了,掌握好火候是关键。

8. 第8步.

   把鱼片重新捞起来,把油沥干。

9. 第9步.

   西红柿先用开水把皮烫掉,姜末、葱末切好。

10. 第10步.

    用一个碗放入一小勺玉米淀粉,放入一小勺白糖、盐、生抽（可根据自己的口味调料）

11. 第11步.

    另取一个锅,热锅里放入适量的花生油，倒入姜末爆香。

12. 第12步.

    倒入西红柿炒软。

13. 第13步.

    再加入番茄汁。

14. 第14步.

    把颜色炒红。

15. 第15步.

    倒入刚才勾芡好的汁烧开。

16. 第16步.

    倒入鱼片,撒上葱末,撒入适量的胡椒粉,开大火收汁,每一块鱼片都要均匀的裹上汁,关火装盘撒上熟的芝麻就可以享用。（如果喜欢有一点汁,火就不要开的太猛）