干锅肥肠

干锅肥肠的做法步骤

1. 第1步.

   买回来的菜，先处理肥肠 拿盐和醋反复清洗（也可以加面粉洗）

2. 第2步.

   洗好的肥肠要整根除水，就是把肥肠放到清水里面煮沸

3. 第3步.

   然后弄起来在切，这要做是因为控制肥肠的大小。

4. 第4步.

   切好的肥肠，加水煮一个小时。加五香八角这些香料，我再加了点13香，料酒姜 葱 花椒。

5. 第5步.

   先开大火烧开转小火，半小时后转大火一直烧到锅里没水（也就是平时红烧收汁的过程），一直要烧到能嚼动哟

6. 第6步.

   烧的时间就开始准备其他调料准备 姜 蒜 葱 泡椒泡姜 切好备用

7. 第7步.

   土豆切条煮沸，莴笋切条，洋葱切条，芹菜切条。

8. 第8步.

   准备开炒了。 加1斤这样的油可多加点，先炸土豆莴笋胡萝卜。这样吃起来菜更好吃。

9. 第9步.

   炸好的菜起锅，剩一半的油开始炒肥肠一定要把肥肠炒干，只剩油为止。

10. 第10步.

    然后把肥肠拔一边， 另一边炒料 这时候依次加葱姜 蒜 泡椒 泡姜 花椒 干辣椒 红油豆瓣，冰糖加一样调料炒一样。

11. 第11步.

    炒至出香就可以个肥肠一起炒了，这个时候就可以加耗油了。 可多加一点，炒到一定的程度就可以出锅，放一个盆里待用。

12. 第12步.

    锅里再次加两大勺油，等油烧热后放入大蒜姜 干辣椒 然后放入所有的菜炒

13. 第13步.

    炒的同时加耗油 。这就是一个锅底（打底菜）

14. 第14步.

    最后一步把之前炒好的肥肠到入刚炒好的底菜里。 中火闷两分钟，家中吃就可以把菜和肥肠混在一起。

15. 第15步.

    起锅尝一下有盐味没，没有就加，然后就放一些孜然粉 白芝麻。

16. 第16步.

    起锅放香菜 大功告成！！！ 2小时就没了