生煎茴香饺子

生煎茴香饺子的做法步骤

1. 第1步.

   生姜切片后和五花肉一起手工剁碎，不要剁得太烂，有点颗粒感的口感比较好，茴香头切成小米粒大小

2. 第2步.

   茴香肉馅加生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒，糖，最后加一大勺猪油一起拌匀待用。

3. 第3步.

   面粉和盐称好重量放在盆里，倒进160g纯净水，揉到光滑，面团拉扯有韧性就可以了。揉好的面团可以盖上保鲜膜静止半小时，这个时间准备好擀面杖，托盘，手粉等

4. 第4步.

   把面团分成四份，取一份放在案板上搓成长条，然后分成大小均匀的小剂子。

5. 第5步.

   一长条可以分成差不多20个左右的剂子，然后撒上面粉放着粘住

6. 第6步.

   取一个剂子，用擀面杖擀成中间稍厚，外表薄一些的饺子皮

7. 第7步.

   每擀好一个饺子皮就沾一些面粉，一块块叠放

8. 第8步.

   饺子皮全部擀完，把小葱切碎，放在肉馅上面，准备包饺子了

9. 第9步.

   取一块饺子皮放掌心，挖一小勺肉馅放皮中间

10. 第10步.

    左手食指放在对折的饺子皮中间抵住肉馅，像包包子一样往里捏合

11. 第11步.

    右手大拇指始终抵在饺子皮内侧，由左手和右手食指配合往里收口

12. 第12步.

    饺子皮还剩一厘米左右的时候就不用捏褶了，直接粘在一起变成美美的月牙形。

13. 第13步.

    和一块钱硬币站在一起，也大不了多少。

14. 第14步.

    400g面粉包了74个饺子，都是小小的。一口一个，一口气吃20个，完全不费劲。

15. 第15步.

    平底锅放一勺玉米油，然后把饺子放进去排列整齐，倒一小碗水进去，盖上锅盖，大火煮到水份完全挥发，打开盖子，然后转中火转动平底锅，再稍稍煎一分钟左右关火

16. 第16步.

    出炉，香味扑面而来！