莲子双皮奶

莲子双皮奶的做法步骤

1. 第1步.

   莲子冷水泡3个小时，在煮熟。

2. 第2步.

   莲子分开，去掉中间绿芯。

3. 第3步.

   牛奶装碗里，盖上锡纸(保鲜膜也行，要耐高溫的)，上锅蒸十分钟。

4. 第4步.

   蒸好后拿出来晾凉

5. 第5步.

   鸡蛋清加碎好的姜末，混合搅拌均匀，放十分钟。

6. 第6步.

   把蛋液过筛，把气泡和姜，过筛出去。

7. 第7步.

   牛奶完全放凉，表面结成奶皮，用尖刀沿碗边，划十厘米左右的口。

8. 第8步.

   倒出大部分牛奶，碗底要留点，不要倒干凈，不然奶皮粘在碗上，等下浮不起来了。

9. 第9步.

   过滤好的蛋清，和牛奶混合，加入适量糖，搅拌均匀，在过筛撇去气泡。

10. 第10步.

    在倒入刚才划破的，奶皮的缺口里，沿着碗边倒，让奶皮浮上来。

11. 第11步.

    上锅蒸二十分钟。

12. 第12步.

    喜欢热的，可以凉会直接吃，本人喜欢凉的，放入冰箱，冷藏二个小时，把煮好的莲子，放上去。