中国人炒饭必须用隔夜米饭。炒意面同理，必须用剩的隔夜意大利面。我家晚饭经常是吃肉酱意面，有时候煮多了面，滤干水的意大利面就留到第二天炒着吃，换个口味，孩子们都喜欢！
剩面还可以做烤箱焗面，味道也是棒棒哒！以后写。
培根不放油，在平底锅上一根根排开，把油完全煎出来，直到变小，变脆。
洋葱切丝备用。
点火，稍稍热锅，不粘锅里倒入橄榄油，不用油温太高就下洋葱丝翻炒爆出香气。
把隔夜意大利面倒进锅里，用筷子挑起来翻炒。隔夜意面的问题是会结成一个大块，没关系，锅和油的温度很快会让意面松散，你只要用筷子炒意面，就不会搞得意面断掉糊掉。
炒个一两分钟足够，在出锅前现磨蒜盐进意面里，筷子给拌匀。
出锅装盘，现磨黑胡椒撒在意面上面，我家用的是四色胡椒，好看，辛香气更丰富，也没有纯黑胡椒那么辣。再把之前煎好的培根用食物剪刀剪碎，直接撒在意面上面。如果家里有新鲜薄荷叶或者迷迭香叶，可以点缀一下，待客都没问题。