焦糖磅蛋糕

焦糖磅蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将低粉、杏仁粉和泡打粉过筛三次，放在一旁备用

2. 第2步.

   细砂糖加水煮至焦糖色，然后加热水。放置一旁放凉备用

3. 第3步.

   黄油放在室温软化

4. 第4步.

   软化好的黄油用打蛋器高速打至顺滑，大概1分钟

5. 第5步.

   分两次加入糖粉，进行打发。打至黄油变白，体积变大

6. 第6步.

   这是加完糖粉后的状态

7. 第7步.

   分四次加入蛋液，进行打发。每次等蛋液全部吸收后再加入下一次，每次用打蛋器高速打发1分半钟

8. 第8步.

   第二次加蛋液的状态

9. 第9步.

   第三次加蛋液的状态

10. 第10步.

    第四次加蛋液的状态

11. 第11步.

    打发好的黄油体积膨胀，质地蓬松轻盈

12. 第12步.

    加入过筛的粉类进行翻拌。拌至无干粉状态即可

13. 第13步.

    分三次加入焦糖酱

14. 第14步.

    第二次加焦糖酱的状态

15. 第15步.

    第三次加焦糖酱的状态

16. 第16步.

    翻拌至面粉有光泽的状态，共计翻拌100次

17. 第17步.

    将面糊倒入模具中，使两边高中间低。这样有助于出现自然漂亮的裂纹

18. 第18步.

    入炉前震去气泡。 烤箱中层，上下火170度，约烤45-50分钟

19. 第19步.

    烤蛋糕期间可以开始煮糖水了。细砂糖加水煮至水沸腾，砂糖融化即可。凉了之后倒入15g的焦糖酱

20. 第20步.

    出炉后趁热刷糖水，刷好后裹上保鲜膜，放凉后放入冰箱冷藏

21. 第21步.

    两天后回油食用，口味最佳