豆沙面包

豆沙面包的做法
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豆沙面包的做法说明

小主比较喜爱的一款面包,很香甜!!

豆沙面包的食材和调料

高筋粉250g
50g
酵母3g
改良剂2g
细盐2.5g
全蛋液40g
黄油40g
110g
豆沙120g

豆沙面包的做法步骤

  1. 第1步.

    将干性原料(高筋粉,砂糖,酵母,改良剂,细盐)加入面缸拌匀,加入湿性原料(鸡蛋,水)拌匀

  2. 第2步.

    先慢速搅拌,再快速搅拌至表面光滑(6-7成)没有干粉,加入黄油,先慢速再快速搅拌至面团可手膜即可

  3. 第3步.

    取出面团,折叠,盖上塑料袋,醒发10分钟,分割面团,每个60g,圆滚成型,盖上塑料袋中间醒发10分钟

  4. 第4步.

    豆沙分割,每个20g,面团将豆沙包裹,用擀面杖擀成椭圆形,用美工刀,斜削画平行线,间距 0.5-1cm

  5. 第5步.豆沙面包的做法步骤 第5步

    翻面,卷成条状,摆入烤盘为U形,注意面团间距不要太近,放入醒发箱40-50分钟

  6. 第6步.豆沙面包的做法步骤 第6步

    烘烤 参考温度:上火190℃,下火170℃ 参考时间:8-10分钟

小贴士

1. 最近一直下雨,空气潮湿,水量可调为105g;
2. 醒发箱温度:35-38℃,湿度:78-85%;
3. 时间温度自行调整控制,面包一定要上色,香味才会出来。

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